.....::::: La Cueva de las Delicateses :::::.....

Recetas.

En esta pagina publicaremos las recetas de la semana como forma de colaborar en la preparacion del menu diario de su familia y ayudarlos a cultivar el gusto gourmet.

LANGOSTINOS FLAMBEADOS AL WHISKY, LIMON Y MIEL

Receta de dificultad media para seis personas

INGREDIENES:
1 kilo de langostinos pelados
El jugo de dos limones
una lata de crema de leche ( 200 cc)
100 cc de miel
una copa de whisky
sal y pimienta al gusto
tres cucharadas de mantequilla
tres dientes de ajo
PREPARACION

En una sarten bien caliente se disuelven unas tres cucharadas de mantequilla y se sofrie el ajo picado muy finamente hasta que este transparente, no dejar dorar. se ponen los langostinos debidamente pelados a freir por unos segundos, despues de unos 20 segundos se le agrega la miel y se mezcla bien perm,itiendo que la miel caramelice ligeramente los langostinos, en este momento se le agrega el jugo de limon y al volver a comenzar el hervor se le hecha el whisky y se flambea, mientras esta flambeado, se le agrega pimienta negra en polvo desde una altura permitiendo que la pimienta se queme con el fuego del flambeado.

Una vez consumido el fuego, se le añade la lata de crema de leche y se deja reducir unos segundos agregandole la sal al gusto. se sirve acompañado de arroz salvaje con pasas y granos de mani.

Una variante de esta receta es con langosta o pescado de carne firme.

Receta de la posada Arjona Tours en Los Roques

Pasta corta con Botarga y tomates secos

ingredientes: pasta corta al huevo o a la pimienta.

10 Gramos de Botarga por cada 1/2 kilo de pasta.

aceite de oliva, pimienta, sal, ajo, oregano y perejil.

Preparacion:

Se mezcla la Botarga con el aceite de oliva y las demas especies en un bowl y se mantienbe a un lado para la preparacion final.

Cocinamos la Pasta al dente ( 3 a 4 minutos), en un sarten aparte sofreimos el ajo en aceite de oliva y una vez sofrito agregamos crema de leche al serten para engordar la salsa de ajos, una vez uniforme esta salsa, le agregamos la Botarga que preparamos previamente y tomates secos naturales picados finamente y calentamos por unos momentos hasta uniformar la salsa.

Se cuela la pasta y se seca, sirviendo la pasta en un plato hondo y bañandola con la salsa abundantemente, se decora con perejil y listo.

Los secretos de la buena cocina dependen de la calidad de ingredientes que usemos.




Recetas. En esta pagina publicaremos las recetas de la semana como forma de colaborar en la preparacion del menu diario de su familia y ayudarlos a cultivar el gusto gourmet. LANGOSTINOS FLAMBEADOS AL WHISKY, LIMON Y MIEL Receta de dificultad media para seis personas INGREDIENES: 1 kilo de langostinos pelados El jugo de dos limones una lata de crema de leche ( 200 cc) 100 cc de miel una copa de whisky sal y pimienta al gusto tres cucharadas de mantequilla tres dientes de ajo PREPARACION En una sarten bien caliente se disuelven unas tres cucharadas de mantequilla y se sofrie el ajo picado muy finamente hasta que este transparente, no dejar dorar. se ponen los langostinos debidamente pelados a freir por unos segundos, despues de unos 20 segundos se le agrega la miel y se mezcla bien perm,itiendo que la miel caramelice ligeramente los langostinos, en este momento se le agrega el jugo de limon y al volver a comenzar el hervor se le hecha el whisky y se flambea, mientras esta flambeado, se le agrega pimienta negra en polvo desde una altura permitiendo que la pimienta se queme con el fuego del flambeado. Una vez consumido el fuego, se le añade la lata de crema de leche y se deja reducir unos segundos agregandole la sal al gusto. se sirve acompañado de arroz salvaje con pasas y granos de mani. Una variante de esta receta es con langosta o pescado de carne firme. Receta de la posada Arjona Tours en Los Roques Pasta corta con Botarga y tomates secos ingredientes: pasta corta al huevo o a la pimienta. 10 Gramos de Botarga por cada 1/2 kilo de pasta. aceite de oliva, pimienta, sal, ajo, oregano y perejil. Preparacion: Se mezcla la Botarga con el aceite de oliva y las demas especies en un bowl y se mantienbe a un lado para la preparacion final. Cocinamos la Pasta al dente ( 3 a 4 minutos), en un sarten aparte sofreimos el ajo en aceite de oliva y una vez sofrito agregamos crema de leche al serten para engordar la salsa de ajos, una vez uniforme esta salsa, le agregamos la Botarga que preparamos previamente y tomates secos naturales picados finamente y calentamos por unos momentos hasta uniformar la salsa. Se cuela la pasta y se seca, sirviendo la pasta en un plato hondo y bañandola con la salsa abundantemente, se decora con perejil y listo. Los secretos de la buena cocina dependen de la calidad de ingredientes que usemos.